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Trempette à la feta avec radis pastèque

Trempette à la feta avec radis pastèque


Donne environ 1 1/2 tasse

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 1/2 tasse de feta émiettée (environ 7 oz)
  • 3 cuillères à soupe d'aneth frais haché
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron fraîchement râpé
  • Radis pastèque émincés

Préparation de la recette

  • Chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les pignons de pin et remuer jusqu'à ce que les noix soient dorées, 2 à 3 minutes. Laisser refroidir complètement.

  • Réduire en purée la feta, le lait, la crème sure, l'aneth, l'ail et le zeste de citron dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Grattez la trempette dans un bol. Parsemer de pignons de pin en arrosant d'huile de la poêle. Servir avec des radis pastèques pour tremper.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen, Photos de Kimberley HasselbrinkSection des critiques

Actions agricoles

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 1 1/2 tasse de feta émiettée (environ 7 oz)
  • 1/4 tasse de lait entier
  • 1/4 tasse de crème sure
  • 3 cuillères à soupe d'aneth frais haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron fraîchement râpé
  • Radis pastèque émincés
    Chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les pignons de pin et remuer jusqu'à ce que les noix soient dorées, 2-3 minutes. Laisser refroidir complètement.

Ajouter la feta, le fromage à la crème, le yogourt, l'huile d'olive, le poivre et l'aneth frais dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux.

Dans un bol séparé, mélanger les tomates, les concombres, les poivrons, les radis et les olives dans un peu d'huile d'olive. Mettre de côté.

Étaler la trempette crémeuse à la feta sur un grand plat peu profond. Versez délicatement vos légumes de salade assaisonnés sur le dessus de la trempette. Pour une belle présentation, ajoutez de la coriandre fraîche comme garniture et servez avec un côté de pain pita ou naan.


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Comment faire nos crostini au melon d'eau, radis et fromage de chèvre :

Nous avons mélangé du fromage de chèvre à pâte molle avec un peu de fromage à la crème jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Puis nous avons remué des morceaux de notre Conservé Citrons, un peu d'ail et de ciboulette fraîche ciselée douce. Nous avons tartiné chaque tranche de pain grillé croustillant du mélange de fromage et ajouté une fine tranche de radis pastèque vibrant tordu en une fleur.

Le pain:

  • Choisissez les longs et fins pains italiens ou français et coupez-les en tranches de 1/4 ou 1/2 pouce.
  • Badigeonner les deux côtés des tranches d'huile d'olive et les placer sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Faites-les griller pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Retournez-les et faites griller le côté opposé jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les toasts doivent être croustillants et croustillants. Laisser refroidir complètement les toasts pendant la préparation des radis et du mélange de fromage.

Crostini au melon d'eau, radis et fromage de chèvre

Les radis pastèque :

  • Frottez les radis sous l'eau froide pour enlever toute saleté, coupez le haut et la queue. Utilisez un épluche-légumes pour retirer une fine couche de peau de radis, mais éplucher le radis est facultatif car il n'est pas nécessaire de le faire.
  • Couper le radis en rondelles fines comme du papier. Une mandoline est un outil idéal mais un couteau bien aiguisé fera également l'affaire. Réserver les tranches dans une assiette.

Le mélange de fromage de chèvre :

  • Mélanger le fromage de chèvre ramolli, le fromage à la crème et la crème jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Incorporer l'ail râpé et les morceaux de citron confit. Si vous n'avez pas de pot de citrons confits sous la main, remplacez-les par une cuillère à café de zeste de citron. Incorporez ensuite la ciboulette ciselée.

Assemblage des crostini radis pastèque et fromage de chèvre :

  • Étaler le dessus de chaque toast avec un cuillère à soupe généreusedu mélange de fromage de chèvre. Pour créer les fleurs de radis, coupez chaque tranche de radis du centre vers le bord et pliez la tranche en forme de cône. Placez la fleur côté couture vers le bas sur les toasts recouverts de fromage.
  • Pour créer des fleurs doubles, coupez et façonnez des ronds plus petits et placez-les à l'intérieur des fleurs plus grandes. Garnissez chaque crostini d'un brin ou deux de roquette ou de frites et transférez-les dans votre plus belle assiette de service.

S'il vous reste des tranches de radis pastèque, faites un petit bouquet pour garnir l'assiette apéritive. Ou enveloppez-les simplement dans une serviette en papier et placez-les dans un petit sac en plastique refermable. Ils se conservent au moins une semaine au réfrigérateur.


Salade & rsquos toujours meilleure sur un bâton. Voici ce que nous aimons appeler une variante d'un Caprese traditionnel, en utilisant de la pastèque sucrée et de la feta piquante à la place des tomates et de la mozzarella. Non seulement c'est simple à faire, mais les marques de charbon vous donneront l'impression d'être un maître du grill.


Tant que vous avez un mixeur ou un presse-agrumes, cette recette vous prendra au total cinq minutes à préparer. Nous siroterons le nôtre au bord de la piscine, merci beaucoup.

Pour encore plus de bonnes recettes, consultez notre premier livre de cuisine, Seulement les bonnes choses.

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Salade de radis pastèque et roquette avec vinaigrette aux agrumes

Cette recette de salade printanière est composée de fines tranches de radis pastèque rose vif, marinés dans une vinaigrette à l'orange sanguine et mélangés à de la roquette fraîche, de la coriandre, de l'avocat et une pincée de feta salée.

J'ai marché légèrement dans l'herbe spongieuse, prenant chaque pied avec précaution et le plaçant avec précaution, testant comment la terre va céder avant de mettre tout mon poids derrière elle. Nous inspections les arbres fruitiers, évaluions le point de greffe de la cerise, examinions la mince bande d'écorce arrachée à la base du honeycrisp qui a exposé la chair pulpeuse verte en dessous.

Vendredi, le sol était recouvert d'une nouvelle couverture blanche, et hier, les enfants faisaient du vélo avec des t-shirts, le bas de leur dos dépassant lorsque les queues battaient derrière eux alors qu'ils pédalaient. Je sortis sans manteau, les bras étroitement enroulés contre mon pull fin pour emprisonner la chaleur. Les fenêtres étaient ouvertes, la fournaise éteinte pendant que nous faisions bouillir la sève en sirop, et l'odeur de la terre mouillée se mêlait à l'air printanier.

Le printemps est là. Il se glisse sous la boue. Il est caché sous des tas de feuilles humides qui recouvrent le jardin. Il est vivant sous la mort qui le cache encore. Bientôt, il y aura de minuscules bourgeons, de petits signes de vie, et le sol détrempé redeviendra lentement vert.

Cette salade est une ode à la transition : une combinaison d'agrumes d'hiver et de premières verdures printanières. C'est un mariage de contrastes : roquette poivrée et coriandre fraîche, fromage salé et avocat crémeux, radis pastèque vibrants. C'est la promesse d'une saison changeante.

Je marche dehors au soleil et murmure au monde : bientôt, bientôt, bientôt.


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Ce riff de trempette aux artichauts regorge d'asperges, de poireaux et de nombreuses herbes fraîches du printemps.

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