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Gâteau avec des feuilles et deux crèmes

Gâteau avec des feuilles et deux crèmes


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Pour les draps, mettre le sucre caramélisé dans une casserole à feu doux et le mâcher pour qu'il ne brûle pas.

Faire chauffer l'eau, et quand le sucre s'est dilué, ajouter l'eau chaude et mâcher vigoureusement.

Laissez la casserole sur le feu jusqu'à ce que tout le sucre qui durcit au contact de l'eau soit dilué, puis laissez refroidir le sirop ainsi formé.

Frotter les deux jaunes avec un peu de sel, puis ajouter l'huile et le lait froid.

Ajouter le sirop refroidi et commencer à incorporer la farine en y mélangeant le bicarbonate de soude et la levure chimique.

Je n'ai pas passé de quantité à la farine car cela dépend du type de farine utilisé, j'ai par exemple mis une farine de moins bonne qualité et elle pesait environ 750 grammes, il faut mettre la farine jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains.

La pâte sortira un peu friable et assez dure, mais elle s'étalera bien à l'aide du rouleau à pâtisserie.

Je n'ai pas laissé reposer la pâte de peur de trop durcir, j'ai donc rapidement étalé 3 feuilles que j'ai cuites au four pendant 5 minutes sur le dos de la plaque graissée avec un peu d'huile, à 180 degrés dans le four préchauffé.

Pour la crème, mettre le lait sur le feu avec un peu de sel.

Frotter les jaunes avec le sucre, puis les diluer avec un peu de lait tiède et ajouter la farine.

Nous mettrons le reste du lait tiède sur le mélange obtenu et diviserons la crème dans deux pots que nous mettrons séparément sur le feu et que nous mâcherons jusqu'à ce que les crèmes commencent à bouillir, puis nous mettrons dans un bol du chocolat blanc et 100 gr de beurre, et dans l'autre chocolat noir et 100 gr de beurre et mâchez-les jusqu'à ce que tout soit homogène.

N'imaginez pas que j'ai mâché dans des plats à deux mains :))) J'ai fait bouillir les crèmes une à une car cela ne prend que quelques minutes pour chacune.

Retirez les plats du feu et ajoutez l'essence de citron en crème blanche et l'essence de rhum en crème noire.

Laisser refroidir les crèmes, puis en garnir les plaques à gâteaux.

De la crème noire, j'ai arrêté 3 cuillères à soupe et je l'ai étalée en une fine couche sur la dernière feuille de gâteau et j'ai saupoudré un peu de ness sur le dessus.

Je l'ai fait par commodité afin de ne pas faire un autre chocolat comme glaçage.

Laissez refroidir le gâteau quelques heures (je l'ai laissé 3 heures) puis on pourra le trancher.


Pour les feuilles : Dans un bol diluez le bouillon avec de l'eau, puis ajoutez l'huile, le sucre et mélangez bien jusqu'à dissolution du sucre. Ajoutez ensuite la farine avec du bicarbonate de soude trempé avec du jus de citron et pétrissez une pâte qui ne colle plus aux mains et facile à étaler. Divisez la pâte en 3 parts égales et étalez-les en feuilles de format 28 (vertical) et 33 horizontalement à l'aide de papier sulfurisé afin que les feuilles ne se cassent pas. Cuire les plaques au four pendant env. 8-10 minutes chacun ou selon le four de chacun.


Pour la crème : Mettre la fécule de maïs, le sucre et le lait dans une bouilloire petit à petit pour ne pas former de grumeaux. Mettez la bouilloire sur la cuisinière et mélangez toujours avec un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe, ajoutez le jus de citron et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Mettre la crème de côté et la diviser en 2 parts égales. D'un côté on met du chocolat noir et 100 g de beurre, et de l'autre on met le zeste et le jus d'une orange et 100 g de beurre. Bien mélanger les crèmes jusqu'à consistance lisse.


Pour l'assemblage : Placez une pellicule plastique sur un morceau de carton et mettez la première feuille, puis la crème au chocolat, la deuxième feuille, la crème à l'orange et à la fin la dernière feuille nous enveloppons le gâteau dans une pellicule plastique, et sur le dessus nous plaçons un autre morceau de carton et mettre le gâteau au réfrigérateur jusqu'au lendemain, il est préférable de mettre quelques poids dessus pour bien presser les feuilles.
Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace dessus !

1. Vous pouvez remplacer la fécule de maïs par de la farine !


2. Vous pouvez remplacer le sucre roux par du sucre blanc, mais 1 à 2 cuillères à soupe de moins car il est plus sucré !


Méthode de préparation

Pour les feuilles, mettez le sucre caramélisé dans une casserole à feu doux et mâchez-le pour qu'il ne brûle pas. Faire chauffer l'eau, et quand le sucre s'est dilué, ajouter l'eau chaude et mâcher vigoureusement.

Laissez la casserole sur le feu jusqu'à ce que tout le sucre qui durcit au contact de l'eau soit dilué, puis laissez refroidir le sirop ainsi formé. Frotter les deux jaunes avec un peu de sel, puis ajouter l'huile et le lait froid. Ajouter le sirop refroidi et commencer à incorporer la farine en y mélangeant le bicarbonate de soude et la levure chimique. Je n'ai pas passé de quantité à la farine car cela dépend du type de farine utilisé, j'ai par exemple mis une farine de moins bonne qualité et elle pesait environ 750 grammes, il faut mettre la farine jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains.

La pâte sortira un peu friable et assez dure, mais elle s'étalera bien à l'aide du rouleau à pâtisserie. Je n'ai pas laissé reposer la pâte de peur de trop durcir, j'ai donc rapidement étalé 3 feuilles que j'ai cuites 5 minutes au dos de la plaque graissée avec un peu d'huile, à 180 degrés dans le four préchauffé.

Pour la crème, mettre le lait sur le feu avec un peu de sel. Frotter les jaunes avec le sucre, puis les diluer avec un peu de lait tiède et ajouter la farine. Nous mettrons le reste du lait tiède sur le mélange obtenu et diviserons la crème dans deux pots que nous mettrons séparément sur le feu et que nous mâcherons jusqu'à ce que les crèmes commencent à bouillir, puis nous mettrons dans un bol du chocolat blanc et 100 gr de beurre, et dans l'autre chocolat noir et 100 gr de beurre et mâchez-les jusqu'à ce que tout soit homogène. N'imaginez pas que j'ai mélangé dans des pots à deux mains :))) J'ai fait bouillir les crèmes une à une car cela ne prend que quelques minutes pour chacune.

Retirez les plats du feu et ajoutez l'essence de citron en crème blanche et l'essence de rhum en crème noire. Laisser refroidir les crèmes, puis en garnir les plaques à gâteaux. De la crème noire, j'ai arrêté 3 cuillères à soupe et je l'ai étalée en une fine couche sur la dernière feuille de gâteau et j'ai saupoudré un peu de ness sur le dessus. Je l'ai fait par commodité afin de ne pas faire un autre chocolat comme glaçage.

Laisser refroidir le gâteau quelques heures (je l'ai laissé 3 heures), puis on pourra le trancher.


GÂTEAU ET CRÈME AU CHOCOLAT

De la catégorie des gâteaux festifs que l'on peut préparer pour Noël, le réveillon ou toute autre fête importante de notre vie, on peut préparer ce gâteau avec des feuilles et de la crème au chocolat.

INGRÉDIENT:

500 g de farine avec agent de croissance + farine pour la table de travail

1 cuillère à café de zeste d'orange râpé

Pour la crème :

50 g de cacao noir en poudre

1 cuillère à soupe de liqueur de chocolat

1/4 cuillère à café sans rhum

Pour la décoration :

Préparez d'abord les feuilles en laissant les ingrédients à température ambiante 15 à 20 minutes avant de commencer la préparation.

Mélanger le beurre avec la crème sure, le sucre et le zeste d'orange râpé.

Ajouter les jaunes un à un, puis les blancs d'œufs battus.

Incorporer la farine et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et ne colle pas aux mains.

Divisez la pâte en 4 parts égales (utilisez la balance pour plus de sécurité) et étalez-les en feuilles de 22*30 cm sur la table de travail en saupoudrant préalablement un peu de farine.

Avec le temps, j'ai remarqué que je les étirais mieux entre 2 plaques à pâtisserie coupées à la taille que je voulais pour elles.

Cuire les 4 feuilles au fond de la plaque pendant 12-15 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Laisser reposer les feuilles et préparer la crème.

Faire bouillir le lait avec le sucre et les graines des gousses de vanille. On garde 200 ml de lait dans lequel on dissout la farine.

Nous mettons également celui-ci à ébullition. Remuez pendant qu'il reste sur le feu jusqu'à obtenir la consistance d'un pudding. Retirer du feu et ajouter le beurre.

Ajouter le cacao, la liqueur de chocolat, l'essence de rhum et le chocolat fondu, puis bien mélanger.

Laissez-le refroidir un peu puis commencez à assembler le gâteau. On portionne notre crème pour qu'on remplisse les feuilles et il nous en reste un peu pour le dessus.

Préparez la garniture en faisant fondre le chocolat au lait dans la crème liquide au micro-ondes. Mélangez très bien lorsque vous le sortez et versez-le pendant qu'il est chaud et liquide sur le gâteau. Nous nivelons facilement et décorons selon notre imagination ou ce que nous avons dans le garde-manger (bonbons, flocons de chocolat ou chocolat râpé).

Un délice à ne pas manquer en vacances ou lors de fêtes où nous avons de nombreux invités.

Laisser refroidir au moins 12 heures pour que la crème durcisse et que les feuilles se ramollissent.


La crème au citron est une recette dont vous devez vous souvenir car elle est très utile lorsque vous souhaitez préparer quelque chose de sucré et que vous avez besoin d'une crème fine. Ingrédient : 4 citrons, 300 grammes.

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Gâteau avec 2 crèmes et feuilles de bouillon

UNE gâteau avec 2 crèmes, feuilles avec bouillon, farine, margarine, huile, sucre, sucre en poudre, vinaigre, confiture de prunes, cacao et ammoniaque.

Ingrédient:

  • 900 g de farine
  • 10 cuillères à soupe d'eau
  • 10 cuillères à soupe de jus de tomate
  • 10 cuillères à soupe d'huile
  • 10 cuillères à soupe de sucre
  • 1 et 1/2 cuillère à café d'ammoniaque
  • 1 cuillère à café de vinaigre

Ingrédient crème 1 :

  • 1/2 l d'eau
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 10 cuillères à soupe de sucre
  • 1 sachet de margarine
  • 300g de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé

Ingrédient crème 2:

Mode de préparation :

Mélangez la farine avec l'eau, ajoutez le jus de tomate, l'huile, le sucre et l'ammoniaque trempée avec du vinaigre et pétrissez une pâte élastique que vous divisez en quatre parties, puis étalez de chaque côté une feuille que vous enfournez au dos du plateau pendant 8 à 10 minutes.

Ajouter la farine et le sucre ordinaire à l'eau et laisser mijoter le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe. Laisser refroidir, puis ajouter la margarine frottée avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Laisser refroidir la crème 25 minutes.

Vous pourriez également être intéressé par Cake aux feuilles et aux noix moulues

Pour la crème 2 mélanger la confiture avec le cacao. Placer ensuite une feuille sur une planche, étaler la moitié de la crème avec la confiture, placer la deuxième feuille, étaler toute la crème vanille, la troisième feuille, le reste de la crème confiture et la dernière feuille.

Couvrez le gâteau d'un torchon propre et laissez-le dans un endroit frais jusqu'au lendemain où vous le coupez en morceaux.


Gâteau avec dessus de noix, feuilles de caramel et deux crèmes

Ingrédients
Pour 2 feuilles, -1 œufs, -6 cuillères à soupe de sucre, -10 cuillères à soupe d'eau, -5 cuillères à soupe d'huile, -sel, -1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, -1/2 sachet de levure chimique, -1/2 cuillère à café de jus de citron , -400-450 gr de farine, -1 cuillère à café de cannelle,-jus d'une demi-orange (

50 ml), Pour le dessus de noix :, -4 œufs, -4 cuillères à soupe de sucre, -1 cuillère à café d'essence de rhum, -2 cuillères à soupe d'eau, -sel, -1/2 sachet de levure chimique, -4 cuillères à soupe de noix grillées et moulues, - 2 cuillères à soupe de farine, Pour la crème de marrons :, -150 ml de crème fouettée, -200 gr de purée de marrons, -100 gr de mascarpone, Pour la crème de mascarpone, -150 ml de crème fouettée, -300 gr de mascarpone, -2-3 cuillères à soupe de sucre en poudre, Extra :, -1 compotée d'ananas, -200 gr de chocolat noir, -100 ml de chantilly, -flocons d'amandes

Difficulté: Moyenne | Temps: 1h


Tarte frangipanier aux oranges

Ingrédients nécessaires pour la tarte frangipanier aux oranges :

  • 170g de beurre
  • 150 g) sucre
  • 3 oeufs
  • 150 g de farine d'amande (ou amandes entières)
  • 100 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d'extrait d'orange
  • 1 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 1 pincée de sel
  • 2 oranges entières
  • 2 cuillères à café d'amandes effilées

Comment préparer la tarte aux frangipaniers aux oranges :

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Dans un bol, faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser refroidir.
Dans un bol, préparer les ingrédients secs (moins le sucre). Ajouter la farine d'amande, la farine de blé, la levure chimique et le sel. Si vous n'avez pas de farine d'amande, mettez les amandes entières (des blanches pelées, pour donner une belle couleur au dessus) dans un robot culinaire avec une cuillerée de farine et broyez les amandes finement jusqu'à ce qu'elles se transforment en une fine poudre.

Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre, l'extrait d'orange et l'extrait d'amande.
Verser le beurre fondu et refroidi en remuant à nouveau.

À l'aide d'une fourchette, incorporer le mélange de farine. Vous devez obtenir une composition comme une crème épaisse qui coule du téléphone. Préparez un plateau aux dimensions 33x23, recouvrez-le de papier cuisson. Verser la composition dans le moule et égaliser légèrement.

Lavez soigneusement les oranges à l'eau bouillie. Essuyez-les avec une serviette sèche, puis coupez-les en fines tranches. J'avais une mandoline et je les ai coupées plus facilement :). Si les oranges sont trop grosses, coupez les tranches en deux.

Disposer les tranches sur la tarte au mieux. Et saupoudrer d'amandes effilées dessus. Mettez la tarte au four chaud pendant 40 minutes.
Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir pendant 15 minutes, puis retirez-la du moule et laissez-la refroidir complètement. Couper des tranches généreuses et saupoudrer de sucre.


QUELS GÂTEAUX FAITES-VOUS POUR LES VACANCES ?

C'était:
80g de margarine
1 ou
3 cuillères à soupe de lait
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de cacao
1 levure chimique
combien de farine il contient
De tout cela, une composition est pétrie à partir de laquelle deux feuilles sont fabriquées et cuites au dos du plateau.

Blé:
5 œufs
5 cuillères à soupe de sucre
5 cuillères à soupe de farine

Faire un biscuit (pandispan) que l'on fait cuire à la poêle (battre les blancs d'œufs avec le sucre, ajouter les jaunes un à un, puis la farine).

Crème:
6 cuillères à soupe de sucre
1/2 l de lait
4 cuillères à soupe de farine
Faire bouillir à feu doux ou au bain-marie, jusqu'à l'obtention d'une ciulama plus épaisse, qui après refroidissement est mélangée avec un sachet de beurre/margarine frotté de mousse.

Glaçage:
1/4 sachet de margarine
3 cuillères à soupe de cacao
3 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe d'eau
1 petit chocolat
faire bouillir à feu doux jusqu'à ce que lié.

Le gâteau est monté comme suit :
comptoir avec du cacao
crème
comptoir jaune (biscuit)
crème
comptoir avec du cacao
glaçage

Garnir selon les préférences (sucre en poudre, flocons de noix de coco, chocolat blanc râpé, etc.)

pt. personne n'a demandé cette recette, mais c'est spécial et parfaitement bon, ça vaut le coup d'essayer :

un biscuit est composé de 6-8 œufs, selon la taille du plateau

crème
150 gr de beurre / margarine
150 gr de noix moulues
250 gr de biscuits écrasés (râpés)
2 cuillères à soupe de confiture (je préfère celle à l'abricot, mais ça marche quand même)
200 gr de sucre en poudre
100 ml d'eau froide
50 gr rom
à partir de ce qui précède une crème est faite, à laquelle un peu d'eau est ajoutée, si elle sort trop dure et ne peut pas être étalée sur le biscuit

glaçage
6 cuillères à soupe de sucre en poudre
50 gr de beurre
3 cuillères à soupe de cacao
3 cuillères à soupe d'eau bouillante
mélanger le tout et étaler sur la crème, puis garnir au(x) goût(s)

Toutes les recettes sont indicatives pour moi, j'improvise beaucoup à partir d'elles. selon ce qui est sorti la dernière fois, j'ajoute ou retranche des quantités et des ingrédients.
La seule chose que je ne change pas, c'est que je n'utilise que de la margarine Rama (cube) à la fois dans la composition et pour graisser le plateau. et les résultats ont toujours été remarqués .. bonne chance!


Recette de gaufrettes aux deux crèmes

Et la crème de jaune, avec. Coupez le citron en deux, pressez le jus et retirez les graines. Le zeste de citron avec la merde, nous les passons dans le hachoir à viande. Graisser les feuilles de gaufrette avec cette crème, une à la fois, en les superposant. Laissez-le comme ça jusqu'au lendemain, quand il peut être coupé et servi.

Mettez une feuille de gaufrette dans le plateau, versez la moitié de la crème à gâteau sur la feuille et étalez-la uniformément. Par-dessus, nous plaçons le plan de travail sur lequel nous étalons le reste. GÂTEAU AVEC FEUILLES NAPOLITAINES, CARAMEL ET NOIX. Fondamentalement, en plus des ingrédients de base nécessaires pour faire du chocolat à la maison, vous avez également besoin de deux feuilles de gaufrette, dont vous disposez. Laissez la crème refroidir un peu et humidifiez les feuilles de gaufrettes avec. J'adore le caramel, donc le gâteau nommé dans le cahier de ma mère & ldquo Foi Lica & rdquo est mon préféré. La recette de gaufrettes au caramel et aux noix est la préférée de mon mari, ça l'est. Étaler la crème sur les feuilles de gaufrette, aussi uniformément que possible et mettre le gâteau au réfrigérateur. Vous pouvez également acheter de grandes feuilles, mais vous devrez les couper en deux.

Crème fine à base de caramel, idéale pour les meilleurs gâteaux et. Faire bouillir les œufs, le sucre, la margarine et le cacao au bain de vapeur pendant environ 30 minutes.



Commentaires:

  1. Innes

    Point de vue faisant autorité, la tentation

  2. Alijha

    Certes, c'est un message amusant

  3. Terrence

    Ce message tout simplement admirable

  4. Sterling

    Un message fascinant

  5. Tyrone

    C'est dommage que je ne puisse pas parler maintenant - je suis pressé de me rendre au travail. Je serai libéré - j'exprimerai certainement mon opinion sur cette question.

  6. JoJozil

    le message pertinent :), ça vaut le coup de savoir ...



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