Nouvelles recettes

Recette de mini rouleaux de saucisses

Recette de mini rouleaux de saucisses


  • Recettes
  • Type de plat
  • Tartes et tartes
  • Pâtisserie
  • Pâte feuilletée

Une belle recette à faire avec les enfants. Ils sont idéaux pour les amuse-gueules de fête.

15 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 12

  • 1 feuille de pâte feuilletée toute prête
  • 1 cuillère à soupe de gruyère râpé
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 6 saucisses de porc

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :10min ›Prêt en :20min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6. Beurrer ou tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Étalez la pâte sur une surface plane. Découpez en 6 morceaux égaux. Étalez un peu, si nécessaire, pour créer un morceau assez grand pour envelopper une saucisse.
  3. Étaler de la moutarde sur chaque morceau de pâte et enrouler autour d'un boudin. Fermez et pressez doucement avec une fourchette. Répéter.
  4. Couper les rouleaux de saucisse en morceaux de 1 à 2 cm d'épaisseur. Placer sur le plateau préparé. Saupoudrer de fromage.
  5. Cuire au four préchauffé pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée.
  6. Laisser refroidir un peu avant de servir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(4)


Recette de Mini Rouleaux de Saucisse

Mini Rouleaux De Saucisse conviennent à la plupart des occasions. La croûte extérieure croustillante de pâte feuilletée remplie d'un mélange d'ail fraîchement haché, d'origan et de saucisse juteuse est une option savoureuse alléchante.

Rendement : 24 petites portions

1 sachet (450-500g) de saucisse de porc

1) Vaporiser n cuire un plateau et réserver

2) Presser la garniture à saucisses sur les peaux de porc. Ajouter l'ail écrasé, le romarin, le sel et le poivre au goût.

3) Dérouler la pâte feuilletée et diviser le mélange et la pâte en trois quantités

4) Placer la première quantité de mélange de saucisses sur la largeur de la pâte. Badigeonner les deux côtés de ce mélange de saucisses avec de l'eau. Rouler la pâte sur le mélange de saucisses et fixer en pinçant la pâte feuilletée. Faites quelques marques de fourchette le long du haut du rouleau de saucisse. Glacer avec l'œuf battu et découper en huit morceaux. Continuer avec les trois autres montants


Recette de Mini rouleaux de saucisses - Recettes

  • Une recette de pâte pour réfrigérateur
  • 1 - 2 maillons de saucisson fermier cuit
  • Mayonnaise à la moutarde au miel préparée ou maison
  • 1 oeuf battu
  • 1- 1/2 cuillères à soupe de crème
  • graines de pavot ou graines de sésame
  • 2 tasses de lait chaud ou d'eau
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de margarine ramollie
  • 2 cuillères à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de levure instantanée
  • 2 oeufs battus
  • environ 6 tasses de farine - peut inclure 1 ou 2 tasses de farine de blé entier
  1. Placer 4 tasses de farine dans le bol du batteur sur socle. Ajouter le sucre, le sel, la levure et la margarine.
  2. Battre les œufs et ajouter au bol.
  3. Ajouter du lait ou de l'eau (j'utilise souvent moitié lait et moitié eau) et laisser mélanger jusqu'à ce que la pâte soit collante.
  4. Ajouter le reste de la farine jusqu'à ce que la pâte forme une boule moyennement molle, puis laisser le mélangeur fonctionner ou pétrir pendant environ 5 minutes.
  5. Placer dans un bol graissé. Couvrir le bol et placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
  6. Lorsque vous êtes prêt à cuire, formez des rouleaux de croissant, des rouleaux de trèfle ou la forme que vous aimez (les moulins au jambon et au fromage sont fabriqués à partir de cette recette)
  7. Laisser lever sur les moules et cuire au four à 375º F pendant 12 à 15 minutes.
  1. Préparez la pâte au réfrigérateur tôt dans la journée ou la veille pour qu'elle ait le temps de lever.
  2. Couper la saucisse en morceaux de 1/4 po x 1 1/2 po
  3. Préparez la mayonnaise à la moutarde au miel en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Mettre de côté.
  4. Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin.
  5. Diviser la pâte en 8 quartiers
  6. Abaisser un quartier de pâte en un long rectangle d'environ 3 1/2 pouces x 14 pouces.
  7. À l'aide d'un coupe-pizza, couper en triangles de 1 1/2 pouces sur l'extrémité large, comme indiqué ci-dessous.
  8. À l'aide d'une petite cuillère ou d'une spatule, étalez une noisette de mayonnaise à la moutarde au miel à l'extrémité large de chaque triangle.
  9. Placez un morceau de saucisse sur l'extrémité large et roulez-le en repliant la pointe en dessous lorsque vous le placez sur la poêle.
  10. Répéter avec les quartiers de pâte restants.
  11. Couvrir de plastique et laisser lever dans un endroit chaud.
  12. Mélanger l'œuf battu et la crème dans un petit bol et badigeonner les rouleaux de saucisse.
  13. Saupoudrer de graines de pavot ou de graines de sésame.
  14. Cuire au four à 375º F pendant 12 minutes.
  15. Retirer des casseroles et conserver dans des sacs en plastique à fermeture éclair. Ceux-ci se congèlent bien.
  16. Pour servir, chauffer brièvement les rouleaux et servir avec de la mayonnaise à la moutarde au miel pour tremper.

3 commentaires :

J'ai toujours voulu essayer la recette de pâte au réfrigérateur au lieu d'utiliser celles achetées en magasin. Ces rouleaux de saucisses ont l'air merveilleux et j'ai un goût incroyable! Vos moulins au jambon et au fromage sont également fantastiques. Je pourrais essayer ceux-ci pour notre soirée de réveillon du nouvel an!

J'avais l'habitude de faire de la pâte au réfrigérateur ! Merci pour la recette! Louis D a récemment acheté 50 kilos de farine donc je pense que je vais me mettre à mon tour en cuisine avec ta recette !
Joyeux Noël à toi et aux tiens !

Joyeux Noël à toi aussi, Linda et Rosella. Merci pour votre commentaire et bonne chance pour votre pâtisserie.


Tamisez la farine et le sel dans un grand bol, ajoutez le beurre et remuez avec une cuillère en métal pour enrober le beurre de farine.

Mélanger l'eau et le jus de citron dans un pichet et verser dans le mélange farine/beurre.

À l'aide d'un couteau à bout rond, coupez plusieurs fois le mélange en tournant le bol jusqu'à ce que la pâte se rassemble.

Verser sur une surface légèrement farinée et façonner en une plaque épaisse d'environ la même taille qu'une brique de maison.

Bien fariner la surface et abaisser la pâte en un rectangle d'environ 40x20cm. Pliez 1/3 au centre, puis repliez l'autre 1/3. Étalez à nouveau à la même taille qu'avant puis répétez le pliage.

Tournez la pâte d' de tour et répétez le pliage et le roulage. Répétez cette opération 3 ou 4 fois en vous assurant que la surface est bien farinée.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur quelques heures ou une nuit. Vous pouvez congeler cette pâte pendant 5 à 6 semaines.

Lorsque vous êtes prêt à utiliser la pâte, retirez-la du réfrigérateur pendant environ ½ heure. Etalez ensuite un grand rectangle d'environ 40x25cm et de l'épaisseur d'une pièce de 1€. Coupez-le en 3 bandes d'environ 8 cm x 40 cm. Préchauffer le four à 220°C (chaleur tournante 220°C, thermostat 7).

Réalisez 3 « saucisses » de chair à saucisse d'environ 40 cm de long et placez-en une sur chacune des bandes de pâte. Badigeonner le long d'un bord avec l'œuf battu et replier la pâte sur le joint le long d'un côté. Couper en mini rouleaux de saucisses et badigeonner d'œuf battu, puis à l'aide d'un couteau bien aiguisé, découper une petite entaille dans la pâte.


Chauffez le four à 200C/ventilateur 180C/gaz 6. Écrasez l'ail et un peu de sel en une pâte à l'aide d'un pilon et d'un mortier, ou utilisez le plat de votre couteau sur une planche à découper. Mélanger avec le persil et incorporer 50 ml d'eau froide. Placez la chair à saucisse dans un robot culinaire (si vous utilisez des saucisses, retirez la peau), tournez à grande vitesse, versez l'eau aromatisée à l'ail dans le mélange, puis poivrez.

Dérouler la pâte sur une planche et la couper en deux dans le sens de la longueur. Diviser le mélange de saucisses en deux et étaler le long de chaque bande de pâte en forme de cylindre en laissant un bord de 1 cm. Rouler la pâte autour de la chair à saucisse et badigeonner les extrémités avec l'œuf battu pour les fixer. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper chaque rouleau en 10 morceaux, chacun d'environ 2,5 cm de long, et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Peut être préparé jusqu'à ce point 1 mois à l'avance et congelé. Pour cuisiner surgelé, ajoutez simplement 10 minutes au temps de cuisson ci-dessous.

Badigeonner plus d'œufs sur toute la pâte. Mettre au four et cuire 25 à 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et croustillante et que la viande soit bien cuite. Retirer et manger chaud ou froid avec du ketchup à la tomate si vous le souhaitez.


  • Pâte feuilletée prête à l'emploi 500g/1lb 2oz, pour saupoudrer
  • 1 œuf fermier battu
  • 8 saucisses aux herbes (les meilleures que vous pouvez vous permettre), coupées en deux
  • sel et poivre noir fraîchement moulu
  • petite poignée de feuilles de thym frais

Préchauffer le four à 200C/400F/Gaz 6.

Abaisser la pâte sur une surface farinée en un rectangle d'environ 48x32cm/19x12½in et écraser un peu la pâte avec le rouleau à pâtisserie. La pâte feuilletée est faite de fines couches et il faut normalement être très délicate avec. Pour les rouleaux de saucisse, la pâte doit être légèrement gonflée, mais pas trop, donc la frapper avec un rouleau à pâtisserie réduit la quantité qu'elle gonfle.

Coupez le grand rectangle en deux dans le sens de la longueur, puis coupez les deux rectangles plus petits en huit sections égales. Vous avez maintenant 16 rectangles au total. Badigeonner une extrémité de chaque rectangle avec un peu d'œuf battu, déposer un morceau de saucisse à l'autre extrémité, puis assaisonner la saucisse de sel et de poivre noir fraîchement moulu et saupoudrer de feuilles de thym. Rouler la saucisse dans la pâte pour l'enfermer et répéter avec toutes les saucisses. Mettez les rouleaux de saucisses au réfrigérateur pendant 20 minutes pour que la pâte durcisse.

Une fois la pâte durcie, sortez les rouleaux de saucisse du réfrigérateur et marquez le dessus avec un couteau bien aiguisé pour la décoration, ou piquez avec une fourchette. Bien badigeonner le tout avec le reste de l'œuf battu et cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Sortir du four et laisser refroidir un peu avant de servir.

Conseils de recettes

Au lieu de feuilles de thym, ajoutez de la sauge hachée, du persil ou du romarin. Pour garantir que votre saucisson n'échappe pas à son rouleau lors de la cuisson, la peau du saucisson peut être ôtée avant de l'enrober dans la pâte.


Recette de Mini rouleaux de saucisses - Recettes

Ingrédients

Pour 10-12 personnes

  • 350g de chair à saucisse
  • 3 cuillères à soupe de moutarde complète
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 feuille de pâte feuilletée toute prête
  • Farine ordinaire, pour saupoudrer
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de marmite (ou extrait de levure)
  • 1 cuillère à café de graines de Nigelle (ou graines de sésame)

Instructions de cuissons

  1. Ajouter la chair à saucisse, la moutarde et une quantité généreuse d'assaisonnement dans un grand bol, puis mélanger pour combiner.
  2. Dérouler la feuille de pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné puis abaisser légèrement pour former un grand rectangle d'environ 40x30cm. Coupez la feuille en deux dans le sens de la longueur pour avoir deux longues bandes.
  3. Prenez la moitié du mélange de chair à saucisse et formez-le en une longue forme de saucisse au centre d'une bande de pâte, en laissant une bordure claire de chaque côté. Répéter avec le reste de la chair à saucisse et de la pâte.
  4. Battre ensemble l'œuf et la marmite dans un petit bol, puis badigeonner légèrement les bords de la pâte pour glacer.
  5. Replier la pâte sur la garniture à la chair à saucisse pour l'enfermer, en pressant les bords glacés à l'œuf l'un contre l'autre. Utilisez une fourchette pour sertir la pâte ensemble pour sceller puis coupez les bords rugueux avec un couteau bien aiguisé.
  6. Badigeonner l'ensemble de la pâte avec le glaçage aux œufs restant et saupoudrer de graines de Nigelle. Coupez chaque long rouleau en 6 morceaux individuels pour les plus gros rouleaux, ou en 10 plus petits pour les petits pains de la taille d'un canapé.
  7. Transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, puis réfrigérer au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes (ou jusqu'à 1 jour si vous préparez à l'avance) pour raffermir.
  8. Préchauffer le four à 200°C/chaleur tournante 180°C/gaz 6. Cuire au four pendant 15-20 minutes (selon leur taille) ou jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et dorée et que la garniture soit entièrement cuite. Peut être servi chaud ou froid dans le cadre d'une fête ou d'un buffet.

Conseils : Vous pouvez ajouter de nombreuses saveurs différentes à votre garniture de viande à saucisse, essayer des tomates séchées ou des olives hachées en été, des châtaignes émiettées et des canneberges séchées à Noël, ou toutes les herbes hachées que vous avez sous la main. De même, ne vous laissez pas rebuter par le glaçage Marmite, il ajoute une subtile saveur savoureuse mais vous pouvez le laisser de côté si vous préférez.


Petits pains aux saucisses (méthode TangZhong)

Faire du pain a toujours été une tâche ardue parce que mon pain sort rarement aussi moelleux et moelleux que je le voulais. J'ai envisagé d'acheter une machine à pain, mais X et moi ne mangeons pas beaucoup de pain, donc je pense qu'il sera sous-utilisé et un gaspillage d'espace de comptoir. Les mélangeurs à main sont généralement livrés avec des crochets pétrisseurs, et bien que j'aie réussi à pétrir de la pâte avec eux auparavant, je me suis rendu compte que les moteurs des mélangeurs à main ne peuvent généralement pas faire face et surchauffent facilement – l'un de mes mélangeurs à main a surchauffé et est tombé en panne pendant le pétrissage du pain (*horreurs*) ! De plus, je devais tenir le bol très fermement car il avait tendance à s'envoler lorsque je pétrisais la pâte avec un mélangeur à main.

J'ai donc repoussé la cuisson du pain (ne faisant que des pains sans pétrissage) le plus longtemps de ma vie jusqu'à ce que je reçoive mon tout premier batteur sur socle – le Kenwood Chef Sens! Pas de gaspillage d'espace de comptoir car je peux l'utiliser pour cuire des gâteaux et autres desserts délicieux (comme celui-ci) plus de surchauffe et de moteurs en panne car ce Kenwood Chef Sense est une véritable centrale électrique qui peut faire 2 kilogrammes de pâte à pain d'un seul coup et bien sûr, fini les bols à mélanger volants !

Alors quelle recette de pain essayer en premier ? Je voulais vraiment essayer de refaire le pain TangZhong (j'ai essayé pour la première fois il y a environ 3 ans avec les rouleaux de lait Hokkaido, qui était également le pain qui a fait tomber mon batteur à main), alors j'ai préparé un lot il y a deux semaines. Mais j'ai réalisé après que la recette de pain n'est pas du tout TangZhong ! Cette recette utilise un démarreur de pâte échaudée où la farine est mélangée à de l'eau chaude dans une pâte et refroidie pendant la nuit avant d'être ajoutée à la pâte principale. J'ai donc re-googler la recette et je me suis retrouvé à la recette du rouleau de saucisse de Christine, et c'est ce que je partage aujourd'hui !

Qu'est-ce que TangZhong ?

TangZhong est un roux inventé par les japonais - le roux est fabriqué en faisant cuire de la farine de pain et de l'eau (ou du lait) ensemble dans un rapport de 1:5 (en poids). Ce roux, une fois refroidi, est ensuite mélangé au reste des ingrédients et pétri. Je ne connais pas vraiment la science derrière cela, mais Google a trouvé un certain nombre de sites Web qui expliquent tout sur TangZhong (voir ici, ici et ici). Apparemment, juste ce peu de farine et d'eau peut donner une miche de pain plus douce et plus légère avec une durée de conservation plus longue - et c'est tout ce qui compte pour moi !

Je pense que la farine à pain que j'ai obtenue ici est légèrement différente de celle de Singapour, car elle ne semble pas non plus absorber l'humidité, d'où la pâte est devenue assez collante. Heureusement, j'ai le Kenwood Chef Sense pour faire la plupart du travail de pétrissage ! Je n'ai pétri que les 5 dernières minutes pour pouvoir tester la pâte et la façonner en boule pour la levée.

La recette de Christine donne une énorme quantité de pâte - environ 750 grammes, et comme il ne me restait que 3 saucisses, j'ai pris 1/4 de la pâte et les ai transformées en 6 mini petits pains aux saucisses, juste parce qu'ils ont l'air beaucoup plus adorable hehe. Le reste de la pâte est actuellement en train d'être refroidi au réfrigérateur - je vais bientôt préparer quelque chose avec eux !

Parce que les petits pains aux saucisses ne mesurent qu'environ 6 cm (2,5 pouces), ils sont parfaits pour le petit-déjeuner, le thé de l'après-midi ou comme collation rapide ! J'ai mangé les petits pains aux saucisses pour le petit-déjeuner pendant 3 jours d'affilée et je dois dire qu'ils sont certainement beaucoup plus mous que les autres pains que j'ai jamais cuisinés. Le pain du 3ème jour n'est certainement pas aussi mou que le pain du 1er jour, mais il est certainement beaucoup plus moelleux que les autres pains que j'ai cuits sans le TangZhong. Donc ce pain TangZhong est définitivement un gardien !

Au lieu de montrer des photos étape par étape aujourd'hui, je vous laisse avec deux vidéos - l'une sur la façon de faire la pâte à pain TangZhong de base, et l'autre sur la façon de façonner et de cuire les petits pains aux saucisses. J'ai pensé faire plus de vidéos à l'avenir, mais les enregistrer et les éditer est un processus assez fastidieux. Mais je pense qu'une vidéo est bien mieux car si une photo vaut mille mots, alors une vidéo pourra en dire beaucoup plus !

Un énorme, énorme, merci à Kenwood de m'avoir sponsorisé ce Kenwood Chef Sens, ce qui m'aide vraiment à rendre ma vie plus pratique et beaucoup plus amusante. Le Kenwood Chef Sense est disponible dans les principaux détaillants d'électricité et les grands magasins, à des prix promotionnels de 749 $ S pour Chef Sense (4,6 litres) et de 899 $ S pour Chef Sense XL (6,7 litres) !

Et voici les vidéos et la recette sur la façon de faire les petits pains aux saucisses TangZhong !

Faire le pain TangZhong de base avec Kenwood Chef Sense

Façonner et cuire les petits pains aux saucisses

Edit 8/8/2016 : Recette modifiée pour inclure les horaires et les notes sur le lait pour la pâte à pain principale !


  • Tresse de saucisse
  • Pâte feuilletée au poulet
  • Meilleures recettes de pâte feuilletée
  • Mini Rouleaux De Saucisse
  • Quiche à la pâte feuilletée
  • Pâte feuilletée maison
  • Wraps au bacon et au fromage
  • Wraps aux asperges
  • Porc coréen, riz et légumes verts
  • Côtes de porc à la mexicaine
  • Tarte Au Chorizo ​​Rose
  • Jambon au gingembre avec glaçage Soco
  • Sauce Saucisse
  • Ramen au porc coréen

Recette de Mini Rouleaux de Saucisse

Ces mini rouleaux de saucisses sont très faciles à préparer et sont si juteux et savoureux ! Excellent apéritif ou collation pour toute occasion. Le parmesan leur donne une saveur toute particulière.

  • saucisse
  • Rouleaux
  • juteux
  • de viande
  • herbes
  • cuire

Planifiez vos repas hebdomadaires et obtenez des listes de courses générées automatiquement.

  • 1 cuillère à soupe. Beurre
  • 1 oignon, haché finement
  • 16 onces. viande de saucisse de bonne qualité (saucisse en vrac), j'aime utiliser de la saucisse de dinde (doux)
  • 1 c. origan séché
  • 1 c. aneth séché
  • 1 c. thym séché
  • 2 cuillères à soupe. pistaches finement hachées
  • 17 onces Pâte feuilletée, décongelée
  • 6 cuillères à soupe. parmesan râpé
  • sel et poivre au goût
  • 1 œuf légèrement battu pour le glaçage
  • 1 c. chacun de graines de pavot, graines de sésame, fenouil et graines d'anis, pour saupoudrer

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe. liste de courses au beurre
  • 1 oignon, liste de courses haché finement
  • 16 onces. viande de saucisse de bonne qualité (saucisse en vrac), j'aime utiliser la liste de courses de saucisses de dinde (doux)
  • 1 c. liste de courses d'origan séché
  • 1 c. liste de courses d'aneth séché
  • 1 c. liste de courses de thym séché
  • 2 cuillères à soupe. liste de courses de pistaches finement hachées
  • 17 onces pâte feuilletée, liste de courses décongelée
  • 6 cuillères à soupe. liste de courses de parmesan râpé et liste de courses de poivre au goût
  • 1 œuf légèrement battu pour le glaçage de la liste de courses
  • 1 c. chacun de graines de pavot, graines de sésame, fenouil et graines d'anis, pour saupoudrer la liste de courses

Comment le faire

  • Faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il ramollisse.
  • Mélanger l'oignon, la chair à saucisse, les herbes et les noix dans un bol. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Bien mélanger, jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé.
  • Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à environ 1/8 de pouce d'épaisseur. Couper la pâte en 4 longues bandes. Diviser le mélange de saucisses en 4 parts égales. Façonner chaque portion de mélange à saucisses en une bûche au centre de chaque bande de pâte (voir les photos). Saupoudrer chaque bûche de parmesan râpé.
  • Badigeonner un bord de chacune des bandes de pâte avec un peu de glaçage à l'œuf et rouler pour enfermer chaque saucisse (voir photos). Placez-les côté couture vers le bas et appuyez doucement pour sceller. Badigeonner chacun avec le glaçage aux œufs et saupoudrer du mélange de graines.
  • Pour le mélange de graines, il suffit de mélanger toutes les graines ensemble dans un petit bol. Vous pouvez omettre n'importe quel type de graines si vous préférez et simplement doubler l'autre.
  • Graisser légèrement une grande plaque à pâtisserie ou la tapisser de papier parchemin. Disposer les bûches sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four préchauffé à 425F pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et dorée. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit possible de manipuler, puis couper en carrés de 1 à 2 pouces. Servir chaud.